Vi forbinder gjerne American donuts med USA men opprinnelig var det nederlandske immigranter som brakte sine olykoek (oljekokte kaker) til det nye landet.
Donuts slik vi kjenner de i dag, med hull i midten, så først dagens lys i 1847 da en norsk-amerikaner ved navn Gregory Hansen tok patent på en utstikker som formet emnet og hullet på en gang. Man begynte å lage hull i kakene siden det gjorde det mye raskere og enklere å få de jevnt stekt så de ikke ble rå i midten.
Å lage hjemmelagde glaserte smultringer er lettere enn du tror. Disse er klare på omtrent to timer og smaker som smultringer fra favorittbakeriet ditt, men de er laget i ditt eget hjem. For å få suksess med donut, følg mine nyttige suksesstips og idiotsikker oppskrift. Ved å bruke den samme smeten kan du også lage andre smakstilsatte smultringer.
Ingredienser – American donuts
- 90 ml vann
- 1,5 dl Hel melk (romtemperert)
- 1 egg pisket (romtemperert)
- 1 ts vaniljesukker
- 60g meierismør, smeltet
- 450 gram hvetemel
- 60 g sukker
- 1 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1 1/2 ts (5 g) fersk eller tørr gjær
- olje til steking (jeg bruker solsikke eller druekjerneolje eller en kombinasjon)
- (sukker til coating av donuts)
Slik gjør du det
- Smelt smør, ha i melk og varm til ca. 37 °C. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Rør inn hvetemel, bakepulver, sukker, vaniljesukker og egg.
- Kjør blandingen gjerne i mikser eller kna i 5 minutter til du får en smidig og glatt deig. Tilpass mengde hvetemel slik at deigen ikke blir for fast. Sett til heving under plast i 1 time i romtemperatur.
- Kjevl ut deigen til 1/2 cm tykk og stikk ut sirkler med et glass eller utstikkering, ca. 9 cm i diameter. Ta et mindre glass og stikk ut et hull i midten, ca. 3 cm i diameter. Sett til heving 1 time tildekket.
- Varm smaksnøytral olje i en kjele. Oljen skal ha en temperatur på 180 °C. Bruser det rundt en tresleiv når du stikker den i oljen er den passe varm.
- Når oljen slutter å boble veldig rundt deigen er den brun på undersiden og klar til å snus og “koke” på andre siden. De skal bli lyst brune på begge sider.